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    2019.09.27

    【內鍋】十全大補湯

    四物湯是由當歸、川芎、白芍、熟地組成,簡單的四味藥卻非常溫補,加上四君子湯(人參、茯苓、白朮、炙甘草)就變成了八珍湯,八珍湯再加上黃耆、肉桂就是十全大補湯。十全大補湯具有緩解疲勞、術後調理、預防癌症等功效,秋冬進補或是長期有貧血困擾、有手腳冰冷毛病的女性都可以適量食用!本食譜中的排骨沒有特別指定部位,愛吃肉的人可以選用肉較多的小排,也能替換成雞肉,可以更快速燉煮至軟爛。本次料理示範使用的是可以放在大同電鍋中使用的「內鍋」,一鍋煮起來的份量剛好夠一家人吃,同樣大小的「樂烹鍋」同樣可以放入大同電鍋中使用,鍋身重量更輕,質感十足木蓋也能當隔熱墊使用!

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    份量:5人份
    烹調時間:60分鐘
    備料:

     食材  十全大補中藥材1帖、排骨1斤、薑片適量、雪白鍋1包、
     洋蔥1顆、水2000cc
     調味料  米酒3大匙、鹽巴適量

    烹調步驟:

    1. 將十全藥膳以清水沖洗一下,洋蔥不要切(因為需要燉,如果切小會消失在湯內),雪白菇去蒂後剝成小塊即可。
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    2. 排骨流水洗淨後,冷水加温川燙去血水,這樣煮起來的十全湯,湯會比較清。
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    3. 在鑄鐵鍋內加水煮開後,把十全湯藥材、米酒、排骨等一併放入,蓋鍋蓋水滾一小時即可。
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    4. 煮爛排骨後,再添加雪白菇水滾3~5分鐘,讓洋蔥、菇類幫湯頭添加風味,更加養生!
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