【樂炊鍋】繽紛麵疙瘩

一塊一塊好入口的「麵疙瘩」，搭配不同的湯和配料，可以有千萬種變化，且冷熱皆宜，怎樣都吃不膩！而麵疙瘩的麵體做法也十分容易，通常有兩種做法，一種是沒成團的麵糊直接撥到鍋裡煮，口感較軟；另一種則是揉成麵團後，掰成片狀下鍋煮，吃起來Q中帶有咬勁。今天要教大家的是比較有咬勁的第二種做法，還加上了色彩的變化，一起來試看看吧！本次料理示範使用的是有著3.5L大容量的單柄小鍋「樂炊鍋」，平時拿來煮小份量的湯麵也非常適合喔！



 

份量：4人份
烹調時間：45分鐘
備料：

食材	中筋麵粉300g X 4份、南瓜粉30g、紫薯粉30g、  薑黃粉30g、甜菜根汁30cc
調味料	鹽1小匙、鐵壺水1壺（145cc X 4份）

烹調步驟：

1. 準備全部食材。
   
    
2. 300g的中筋麵粉，搭配30g的南瓜粉/紫薯粉/薑黃粉/甜菜根汁，放入鋼盆。
   
    
3. 緩緩將鐵壺水倒入鋼盆，再慢慢揉成團。
   
    
4. 將揉好的麵團放入抹油袋中或蓋上乾淨的棉濕布，也可放入將麵糰放入水中醒30分鐘。
   
    
5. 將麵糰取出分成4份搓成條狀，再慢慢將麵條拉成一片一片放入預先滾好的熱水中。
   
    
6. 煮到麵疙瘩浮起即可起鍋。
   

※ 小撇步：加水前先加入約為麵粉份量百分之一的鹽，即可增加麵團的筋度，口感更Q彈。