【火鍋30cm】筍絲封肉
早期臺灣人辦桌一定要大封、小封上桌,20公分以上的五花肉又稱大封,更能顯出主人的誠意。
筍絲封肉是台灣辦桌常見的大菜之一,方方正正一大塊帶皮五花肉滷到軟嫩入味,怕胖的人都會忍不住多咬一口!
「封」指的就是上蓋慢火燜滷,滷到接近完成時,再將滷汁拿來滷已經泡好的筍乾或高麗菜,
上桌前先將滷好的配菜鋪在盤子下層,擺上整塊滷好的大肉,這一道就是有扮勢、又夠重量的大封。
只要簡單幾個小撇步,就能讓你的筍絲封肉更香而不膩,一起來試試看吧!
本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」,也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來燉喔!
食材 | 筍絲300g、五花肉1200g、蒜頭10瓣、蔥1把、辣椒2支、薑1塊 |
調味料 | 醬油3大匙、冰糖1大匙、紹興酒1瓶(可用黃酒/花雕酒代替) |
筍絲封肉是台灣辦桌常見的大菜之一,方方正正一大塊帶皮五花肉滷到軟嫩入味,怕胖的人都會忍不住多咬一口!
「封」指的就是上蓋慢火燜滷,滷到接近完成時,再將滷汁拿來滷已經泡好的筍乾或高麗菜,
上桌前先將滷好的配菜鋪在盤子下層,擺上整塊滷好的大肉,這一道就是有扮勢、又夠重量的大封。
只要簡單幾個小撇步,就能讓你的筍絲封肉更香而不膩,一起來試試看吧!
本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」,也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來燉喔!
食材 | 筍絲300g、五花肉1200g、蒜頭10瓣、蔥1把、辣椒2支、薑1塊 |
調味料 | 醬油3大匙、冰糖1大匙、紹興酒1瓶(可用黃酒/花雕酒代替) |