【雙耳湯鍋】腿庫滷筍乾
「吃腿庫、滿財庫」,滷腿庫是年節餐桌必有的一道佳餚!
腿庫又稱為蹄膀,是腿的一部份,切確的位置是在軀幹跟四肢相連的地方,這部位的肉質肥而不膩,瘦不生澀,最富有彈性,是許多人的心頭好!
用鑄鐵鍋來料理的話,可以煎出多餘的油脂,滷出來皮才不會爛爛的,而是Q彈軟嫩不膩,放到嘴巴裡面又Q又會彈牙,讓人忍不住多配一碗飯!
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋,有著5公升的大容量,上鍋除了是下鍋的鍋蓋,還可以另外當成單獨的煎盤,購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子,十分划算!
食材 | 腿庫1只、筍絲半斤、薑1塊、蔥1把、辣椒2支、蒜頭10瓣 |
調味料 | 紹興酒1罐、醬油2大匙、冰糖1大匙、白胡椒粉1大匙、五香粉1小匙 |
腿庫又稱為蹄膀,是腿的一部份,切確的位置是在軀幹跟四肢相連的地方,這部位的肉質肥而不膩,瘦不生澀,最富有彈性,是許多人的心頭好!
用鑄鐵鍋來料理的話,可以煎出多餘的油脂,滷出來皮才不會爛爛的,而是Q彈軟嫩不膩,放到嘴巴裡面又Q又會彈牙,讓人忍不住多配一碗飯!
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋,有著5公升的大容量,上鍋除了是下鍋的鍋蓋,還可以另外當成單獨的煎盤,購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子,十分划算!
食材 | 腿庫1只、筍絲半斤、薑1塊、蔥1把、辣椒2支、蒜頭10瓣 |
調味料 | 紹興酒1罐、醬油2大匙、冰糖1大匙、白胡椒粉1大匙、五香粉1小匙 |