【COCO鍋9cm】高昇排骨

平常去吃餐廳的時候，桌上常常都會有一道「豬肋排」，肥瘦剛好的口感，有些餐廳會刷上醬汁，用碳烤的方式呈現，也有的餐廳會用滷的方式，製作這道「高昇排骨」。高昇排骨是滷排骨的一種，其滷汁調味料比例由1遞升至5，以酒1：醋2：糖3：醬油4：水5為比例，一層一層增加，有步步高升的意象，因而命名為高昇排骨，不僅名字聽起來喜慶，吃起來更是讓人回味無窮！本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「COCO鍋9cm」，單柄設計好拿取，輕量化鍋身十分輕巧，2.1L的容量尤其適合小家庭，或是一人在外租屋的單身貴族，不論要煮湯麵、炒個飯、煎個蛋還是燉滷肉都非常方便！


 

份量：4人份
烹調時間：45分鐘
備料：

食材	排骨1斤、白芝麻少許
調味料	米酒1大匙、烏醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙

 

烹調步驟：

1. 準備食材，排骨切小塊，花椰菜稍微川燙後備用。
   
    
2. 排骨洗淨後瀝乾，高昇醬拌勻備用。
    


3. 鐵鍋預熱至「水珠快跑」狀態後，放入排骨將表面稍為煎熟，記得別馬上翻喔！
   
    
4. 煎至排骨表面有些焦黃後，倒入高昇醬。
   
    
5. 蓋上鍋蓋，切小火悶燒約20-30分鐘。
   
    
6. 開蓋將醬汁收乾，灑上白芝麻及配色用的花椰菜，即可上桌。