【雙耳火鍋】紅燒獅子頭
燉得軟軟嫩嫩的獅子頭,大人小孩都愛吃,飽滿的肉丸吸滿湯汁,一顆可以配一大碗白飯!
獅子頭最早創始於隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」,
直至唐朝郇國公在府裡設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,當菜端上來時,見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,此後獅子頭便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。
本次料理示範使用的是「雙耳火鍋」,中層鍋可做為煎盤,將獅子頭先煎熟成型,下鍋則用來燉煎好的獅子頭,一鍋兩用,十分方便!
食材 | 大白菜半顆、絞肉300g、豆腐半盒、胡蘿蔔適量、番茄1顆、蔥2-3支、薑泥1小塊 |
調味料 | 鹽、胡椒粉適量、太白粉1大匙、醬油1大匙 |
獅子頭最早創始於隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」,
直至唐朝郇國公在府裡設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,當菜端上來時,見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,此後獅子頭便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。
本次料理示範使用的是「雙耳火鍋」,中層鍋可做為煎盤,將獅子頭先煎熟成型,下鍋則用來燉煎好的獅子頭,一鍋兩用,十分方便!
食材 | 大白菜半顆、絞肉300g、豆腐半盒、胡蘿蔔適量、番茄1顆、蔥2-3支、薑泥1小塊 |
調味料 | 鹽、胡椒粉適量、太白粉1大匙、醬油1大匙 |