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    2020.10.23

    【露營鍋】蒜香烏魚

    每年11 月至隔年1 月下旬,是野生烏魚隨著洋流到台灣的季節,這個時候的烏魚最是好吃!烏魚沒什麼刺,不論乾煎、煮湯、清蒸、油炸都沒問題,許多人喜歡拿來煮烏魚米粉,也有很多人會拿來煮這道「蒜香烏魚」,鹹香下飯的紅燒口味,搭配蒜的綠、辣椒的紅,視覺、味覺都是一大享受!本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「露營鍋」的中層鍋,除了外出露營時可以用,在家也能當作平底煎盤使用,上下鍋同時放入食材,鍋蓋上再放上幾塊熱炭加速升溫,就能一次快速烹調兩道好料,堪稱戶外露營好夥伴!

    封面
     

    份量:4人份
    烹調時間:20分鐘
    備料:

     食材  烏魚半隻、大蒜1根、薑片5片、辣椒1根
     調味料  醬油1大匙、醬油膏1大匙、水1杯

    烹調步驟:

    1. 鐵鍋預熱至滴水不會馬上蒸發,而是在表面快速滾動的狀態,再下油潤鍋。
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    2. 放入切好的魚肉塊,記得下鍋後不要馬上翻,等魚肉和鍋子接觸的那面稍微熟了,魚肉就會自然和鍋子分開。
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    3. 用鍋鏟測試能不能撥動魚肉塊,如果可以輕鬆撥動,即可翻面,將煎到兩面恰恰的程度。
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    4. 放入切成小段的大蒜梗、薑片,稍微爆香。
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    5. 加入醬油、醬油膏、水。
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    6. 蓋上鍋蓋燜煮至入味,中途可開蓋翻面。
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    7. 起鍋前放入切成段的大蒜葉、辣椒,再燜個2分鐘即可起鍋。
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