【樂活鍋33cm】苦瓜燒鴨

夏天暑氣襲人，再加上繁忙的工作，人體的新陳代謝會非常地快、很容易感到疲倦和勞累，適當吃一些苦味的食物對人體大有裨益！本道料理選用可以幫助降火氣、富含維他命C、幫助預防心血管疾病的苦瓜，還有幫助清肺止咳、滋陰補血、養胃生津的鴨肉，時常上火，食欲不振，心煩熱燥的人可以試試看喔！本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「樂活鍋33cm」，類似中華炒鍋的鍋型翻炒十分方便，6.5L的大容量鍋身，就算是要煮給一大家子也十分足夠！


 

份量：4人份
烹調時間：45分鐘
備料：

食材	苦瓜1條、鴨肉半隻、啤酒1瓶、薑1塊、蒜頭6顆、蔥2根、  辣椒1支
調味料	冰湯1.5大匙、醬油100cc、滷包1包

 

烹調步驟：

1. 準備全部食材，鴨肉切小塊、蒜頭切末、薑切片，蔥切段備用。
   
    
2. 苦瓜對切，切塊前記得將苦瓜內部的籽和薄膜去除乾淨，煮起來才不會苦。
   


3. 起一鍋滾水，先將切塊後的苦瓜燙過。
    
    
4. 熱鍋冷油，鴨入鍋略煎一下，放入薑片、蒜頭、辣椒煸香。
   
    
5. 加入調味料及啤酒；可依自家適合的調味鹹淡酌量調整。
   
    
6. 待煮滾後轉文火，翻一下鴨；起鍋前10分鐘後再倒入苦瓜，烹煮期間記得翻動，才能充分得均勻吸收醬汁，約30分鐘醬汁略收乾。
   
    
7. 起鍋前再拌入蔥段即可上桌。
   
    

※ 苦瓜怎麼煮才不會苦？

• 刮除薄膜：處理苦瓜的時候，一定要先把中間的籽挖掉，這時候記得把白色類似海綿的部分也刮除乾淨，就可以減少苦味。
• 汆燙冰鎮：也可以用事先汆燙的方式，汆燙後再料理的苦瓜，苦味也會比較不明顯，汆燙時間無需太長，熟即可，若想讓口感更脆可於汆燙後放入冰水中。