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    2022.06.24

    【火鍋30cm】筍燜鴨

    雞、鴨、魚、肉是我們說的四大葷菜,平時這四種肉類中,大家普遍吃鴨肉最少,其實,鴨肉可以稱得上夏天首選肉類。夏季天氣熱,人在高溫下消化道功能較弱,對營養物質的吸收效果相對較差,若吃得太少或太素,營養不能滿足人體的需要,會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。鴨肉的蛋白質含量高、脂肪含量低,夏天吃鴨肉,還可以幫忙降火氣!搭配炎炎夏日不能少的竹筍一起燉煮,營養滿分不怕胖,配飯下酒也很棒!本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」,也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來燉喔!

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    份量:5人份
    烹調時間:30分鐘
    備料:

     食材  綠竹筍2根、鴨肉半隻、鴨心適量、鴨胗適量、啤酒1罐、
     薑5片、辣椒1根、九層塔適量
     調味料  冰糖2大匙、醬油100cc、胡椒粉少許、鐵壺水適量

    烹調步驟:

    1. 準備全部食材,綠竹筍事先川燙、放涼、切塊。
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    2. 將鍋子熱到「水珠快跑」的程度再倒油,將油均勻抹在鍋內。
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    3. 鴨肉先入鍋略煎一下讓表面焦香,再放入薑片、蒜頭、辣椒煸香。
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    4. 放入綠竹筍一起拌炒一下後,加入調味料及啤酒,可依自家適合的調味鹹淡酌量調整,待煮滾後轉文火翻一下鴨肉。
      烹煮期間記得翻動,才能充分得均勻吸收醬汁,約30分鐘醬汁略收乾。
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    5. 起鍋前拌入辣椒、九層塔即可盛盤上桌。
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