【雙耳湯鍋】冬瓜素什錦

冬瓜因含水量高、熱量低而被稱為減肥聖品，不僅可以利尿、消水腫，夏天吃也清涼退火，此外，冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽，可以說一身都是寶！除了拿來燉湯、紅燒以外，拿來和其他素菜一起炒，就是一道無負擔的夏日料理。本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的上層鍋，除了是下鍋的鍋蓋，還可以另外當成單獨的煎盤，購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子，十分划算！


 

份量：4人份
烹調時間：10分鐘
備料：

食材	冬瓜1片、乾香菇6朵、新鮮香菇3朵、杏鮑菇2根、木耳3片、素雞1條、  金針菇1包、冬蔭瓜1塊、薑末少許、豆苗1小把
調味料	橄欖油1大匙、冬蔭瓜醬汁適量、香菇水1碗、胡椒適量

烹調步驟：

1. 準備全部食材（可依自己喜好調整食材內容，也可以當作清冰箱料理)，將食材、冬瓜全部洗淨切小塊，乾香菇用水泡軟切小塊，木耳、杏鮑菇、素雞切小塊，薑末切碎，金針菇去尾切小小段。
   
    
2. 取平底鍋加少許油，放入乾香菇炒香後，陸續加入薑末、杏鮑菇、新鮮香菇、冬蔭瓜、素雞等食材拌炒。
   
    
3. 加入金針菇炒、木耳拌炒，最後再下冬瓜，並加適量的香菇水、冬蔭瓜醬汁煨煮。
   
    
4. 待冬瓜的顏色轉透明後，撒上胡椒調味，即可起鍋，擺上豆苗裝飾就完成了。