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    2019.07.24

    鑄鐵咖啡手沖壺之開發

    林允進總經理親撰
    【找尋健康好水好咖啡】
    幸福理念產品開發設計分享
     
    鑄鐵咖啡手沖壺之開發
    一家企業要成長 ,一定要不斷創新開發新產品,又新產品上市之後要成為熱門商品才算成功。
    依我的經驗成功的比例並不高,三件中有一件成功就算很好了,對眾多的設計開發者而言,他們最想知道的是「產品開發成功的秘訣是什麼? 」。
    本文想以最近大古鐵器新開發的「鑄鐵咖啡手沖壺」為例子來回答這個問題。

    首先介紹開發的源起,大古鐵壺在台中有一個愛用者,她發現天天喝鐵壺水改善了身體狀況。因此介紹給她在台北開一家咖啡館的妹妹,她妹妹就嘗試用大古鐵壺煮水,再倒入手沖壺去沖泡咖啡,結果有老客人在問說「為何最近咖啡變得更香醇好喝,是否有換過咖啡豆呢? 」。 經過深入測試終於了解「 大古鑄鐵壺水沖泡的咖啡比較好喝 」 。
    我身邊也有好幾個從事咖啡生意的朋友,也是希望我能為他們開發「鑄鐵咖啡手沖壺」。我們才開始去開發這個產品。

    第一次設計開模,再經射腊.沾漿.脫腊.鑄造加工.熱處理.上生漆的程序,好不容易做出了樣品,在新產品上市之評鑑會上就被否決掉了。因為體積太大 1.0 公升,重量太重 (1.4kg), 壺嘴太粗了,美感不夠 (照片 1) ,不會吸引人買。
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    因此再經過一番摸索,設計了好多版本,最後決定容量 0.9 公升,壺嘴做到最細,壺蓋鈕及把手用木頭的異材質結合,達到美觀輕量化 (0.97 kg) 才正式上市(照片 2 )。
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    產品開發出來,試作 6 支樣品,就送去給委託我開發的好友,結果大家異口同聲地讚嘆說 「好美喔」。同時也送了一支去台中市市政路的咖啡豆及咖啡機專賣店「卡塔摩納公司」,想請他們試用看看,意想不到的,他們有一位 SCA 金杯萃取認證師田承右經理,將大古鑄造手沖壺和不鏽鋼壺及銅壺作盲測,測試結果如下圖,結果表示大古鑄鐵壺和手沖壺能釋放出咖啡醇厚的香氣及風味。
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    剛好最近知名作家吳若權有發表了一本新書「療心咖啡館」, 因此也送了一支鑄鐵手沖壺給他試用 ,結果印證了他的名言「水是咖啡的靈魂,水中的礦物質含量會直接影響萃取咖啡的風味」。大古的鑄鐵手沖壺煮沸的水,因會釋放二價鐵離子 Fe2+,且為 PH8.5 的弱鹼水,因此可以萃取咖啡的最佳風味,提供最醇厚的口感,讓他讚賞不已。
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    一個新產品成功的要件就是產品確實夠好,每個使用過的人都會口碑相傳,而不是靠花錢做廣告,如此 就會逐漸變成暢銷產品。
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