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    商品列表>煎炒鍋系列>排油鍋

    排油紋設計,煎烤不油膩

    排油鍋

    嫩煎牛排、烙蔬菜、烘吐司...在家也能輕鬆享受餐廳級美味。溝槽能夠濾去多餘油脂,更能在食材上烙上看起來就讓人食慾大增的烙紋,同時切斷食物中不易咀嚼的纖維與筋膜…誰說原味健康的食物必不可口?簡單生活,伴您左右。
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    規格說明 : 型號 20200013001 / 重量 3.5KG / 容量 3.5L
    優惠價 NT$
    產品訂購說明 : 信用卡 / ATM / 貨到付款

    • 2022/01/01起,排油鍋均不附鍋蓋,可另外加購玻璃蓋或鑄鐵蓋

      嫩煎牛排、烙蔬菜、烘吐司...在家也能輕鬆享受餐廳級美味。溝槽能夠濾去多餘油脂,更能在食材上烙上看起來就讓人食慾大增的烙紋,同時切斷食物中不易咀嚼的纖維與筋膜…誰說原味健康的食物必不可口?簡單生活,伴您左右。

      21CM
      重量 1.5KG
      容量 1.4L
      尺寸 鍋緣直徑21cm;鍋底直徑18cm;鍋高3.4cm;柄長16cm;鍋耳7cm x 2cm;總長40.7cm
      材質 鑄鐵,電木柄
      產品內容物 鑄鐵鍋
      備註 可加購 玻璃蓋 或 鑄鐵蓋
       
      26CM
      重量 2.7KG
      容量 2.3L
      尺寸 鍋緣直徑26cm;鍋底直徑22.3cm;鍋高4.2cm;柄長16cm;鍋耳9cm x 2.5cm;總長45.7cm
      材質 鑄鐵,電木柄
      產品內容物 鑄鐵鍋
      備註 可加購 玻璃蓋 或 鑄鐵蓋
       
      30CM
      重量 3.5KG
      容量 3.5L
      尺寸 鍋緣直徑30cm;鍋底直徑26.3cm;鍋高4.6cm;柄長16cm;鍋耳10cm x 3cm;總長50.2cm
      材質 鑄鐵,電木柄
      產品內容物 鑄鐵鍋
      備註 可加購 玻璃蓋 或 鑄鐵蓋
       

      標榜無化學塗層的鍋子要花時間保養,化學不沾鍋不僅嗑碰不得,使用年限也短。
      大古鑄鐵鍋4大獨特設計,就是要您吃得健康、用得安心!

        我們捨棄傳統砂模鑄造,改用製造人工關節、水上摩托車螺旋槳的「陶瓷模脫蠟」鑄造技術,製造出來的鐵器不僅毛孔較傳統鑄鐵鍋更細小、表面更光滑,結構也更緻密、堅固,再加上天然油膜的保護,不沾效果更顯著!

       

        大部分的不沾鍋表面都有化學塗層來讓鍋子不沾黏,但這些化學塗層不但會隨著烹調過程逐漸剝落、滲入食物,甚至在高溫烹調時蒸發到空氣中,被烹飪者吸入,最可怕的是,這些化學物質大部分無法被身體自然代謝!

        大古鑄鐵鍋不僅不挑鍋鏟、不挑刷具,烹調完畢也能馬上用冷水沖洗。為了讓大家吃得健康,大古鑄鐵鍋在出廠前,都會使用食用等級的亞麻仁油幫您預先開鍋,以天然油膜取代化學塗層,收到後只需要用水沖掉表面灰塵就能使用,不須另外重新開鍋。

        越是輕薄的鍋具,能儲存的熱能就越少,加熱過程中熱源分布越不均勻。許多品牌為了減輕鍋子的重量,不斷削減鑄鐵鍋的厚度,反而犧牲了「導熱快、蓄熱佳」的優勢。

        大古鑄鐵鍋維持鍋底4mm的最佳厚度,適度減輕鍋壁厚度,其中「輕量系列」的鑄鐵鍋,鍋壁厚度減少至2.5mm,料理過程僅需要中小火就能做出中式料理最重視的「鍋氣」,烹調完成直接整鍋上桌,還能達到保溫效果!

        大古鑄鐵鍋適用於各種爐具,無論是IH爐、 瓦斯爐,甚至水波爐都可以。除了微波爐不適合以外,不論您家中使用的是何種爐具,都不用擔心挑爐的問題!外出野炊、露營烤肉時,直接將鍋具放上炭火上加熱也可以! 


        無塗層鑄鐵鍋的鍋面,是會直接接觸到食材的,因此,大古堅持不使用回收鐵,只使用無重金屬汙染、無輻射殘留的100%原生鐵礦,除了鐵礦進口時檢附的檢驗證明外,更自主成立實驗室、購置專業分光儀,確定每次澆鑄前的原料含量只有95%鐵、3%碳、2%矽才會使用。

        為了讓使用者能完全放心,大古鑄鐵鍋的鍋內是使用食用等級的亞麻仁油開鍋,鍋外是採用天然生漆塗裝,避免烹煮食物用的工具接觸到化學塗層、重金屬汙染的風險。

        大古鑄鐵目前在台灣共有13個銷售據點,不論您有任何使用上的疑難雜症,都能透過線上、線下的服務管道獲得解答;如您想要學習更多的鑄鐵鍋使用技巧,也可以參考官網YouTube頻道上的文字或影音教學,或直接報名免費會員課程,面對面向主廚學習料理技巧!

        除了在原料使用上有著絕不讓步的堅持,在製造的過程更是絕不馬虎,堅持提供穩定、高標準的商品品質,保養得宜就能使用一輩子!



    •   
      為什麼鐵鍋有黑色的屑屑剝落


      別緊張這是開鍋層的剝落是正常現象喔!!


      【大古鐵器】的鍋出廠前都用天然亞麻仁油做開鍋層,不添加任何黏著劑,使用後開鍋層會正常剝落,有時會有小黑點點在飯中或菜裡,這是正常現象,請不用擔心可安心食用,不影響鍋具使用。



      【首次使用】First use
      大古鑄鐵鍋出廠前已做過二層開鍋處理


      第一次使用前,請以清水略為刷洗、烘乾後即可使用。若欲更佳不沾效果,建議作以下「深層開鍋處理」
      1. 先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
      2. 準備約半碗的食用油倒入鍋內。
      3. 使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
      4. 以最小的火力燒約20-30分鐘,需不定時將鍋內均勻塗佈油質。♦此時請記得將抽油煙機打開,鐵鍋開蓋,且不要遠離。
      5. 將鍋內多餘的油倒出,即可直接使用。或使用廚房紙巾將鍋內油脂拭淨,待冷卻後即可收藏保存。下次使用前只須以清水略為刷洗烘乾即可使用。
           


      【注意事項】Attention
      1. 使用完之鑄鐵鍋高溫,請小心燙手。
              請使用隔熱墊,勿直接放置於桌面、造成桌面損傷。
              也不要將抹布當隔熱墊使用,非純棉之化纖抹布,會因高溫熔化,產生沾黏。
      1. 若不慎過度空燒,請勿直接以冷水沖刷鐵鍋,需小心高溫水蒸氣燙傷,同時容易減少鍋具壽命。
      2. 鑄鐵質脆,請小心避免高處掉落,可能造成鍋具碎裂。
      3. 開鍋層請不要以金屬鍋鏟用力刮,建議使用竹製或木質鍋鏟。
      4. 大古鐵器無人工化學塗層,鍋內採天然亞麻仁油開鍋,鍋外為天然生漆,因不添加任何黏著劑,鍋外生漆在使用過程中,會因瓦斯爐之明火或電鍋內之熱蒸氣等因素而掉落,皆屬正常現象,不影響鍋具使用。
      5. 瓦斯爐、電磁爐、線圈爐、IH調理爐
        烤箱 (需選配不鏽鋼鍋蓋頭)
        微波爐   
      6. 鐵鍋蓄熱佳,搭配鍋蓋,可烹調尚未退冰的食材。
      7. 使用初期建議不要煮蕃茄及富含草酸等的食材,待養鍋一段時間後再行料理。
      8. 請勿將菜餚長時間放置鑄鐵鍋內,避免鑄鐵鍋生鏽、食物變色,亦請勿連同食物一起放置冰箱內。
      9. 請勿用洗碗機清洗鑄鐵鍋。

      【清潔保養】Cleaning
      1.  建議使用天然鬃刷、椰鬃刷、蘆薈纖維刷、菜瓜布、木漿布或軟性海綿清洗鍋面。請勿使用鋼刷或金剛砂菜瓜布。
      2. 建議不要使用洗潔劑以免鑄鐵表面之毛細孔吸附洗潔劑。
             沾鍋時,倒入清水加熱後再用鬃刷刷洗,即可輕易去除。
             
      烹煮完味道較重之食物(如海鮮或咖哩),亦可煮沸一鍋清水後倒掉,以去除味道。
      1. 清洗後請以小火烘乾後,再上一層薄油塗滿鍋身,是為「日常養鍋」,保護鍋身、同時保持鑄鐵鍋不沾的特性。
      2. 若長時間不使用,請將鐵鍋清洗烘乾後,不要上油,於陰涼通風處存放。
              欲再次使用「煎」:建議再次「深層開鍋處理」,確保最佳不沾效果。
             
      欲再次使用「煮炒炸」:再次「日常養鍋」,即可使用。

      【生鏽處理】Deal With Rust
      先用菜瓜布將生鏽部位清除乾淨,接著煮沸一鍋清水。
              若水為鏽水或仍有雜質,倒掉後重複上述步驟。
              若水清澈乾淨,將之倒掉烘乾,再重做一次「深層開鍋處理」,即可使用。
              

      【不沾效果】Non-Stick Process
      使用「陶瓷模」精密鑄造的大古鑄鐵鍋,表面細緻,做過「深層開鍋處理」後,基本已有不沾鍋效果。
      搭配以下用法,能讓您的鍋子更加好用:
      1. 請先熱鍋至微冒白煙,或以水珠測試法,至水珠滾動之熱度,即可下油煎煮食材,鍋子熱度夠即可達到不沾效果。
      2. 鐵鍋蓄熱佳,全程以中小火烹調,能更保存食材營養、享有不沾效果、並且節能省瓦斯。
      3. 使用初期建議先以煎、烤油脂多的食材為主。
           
    • 【線上購物需知】
      • 臺灣本島購買一件商品即享免運優惠,離島地區運費皆為300元。
      • 確認訂單內容後,【信用卡/銀行轉帳完成付款者】/【貨到付款者】,將於7-10日工作天 ( 不含假日,特殊商品和預購商品除外 ) 出貨。
      • 選擇【ATM轉帳/匯款】訂購者,請於下訂後2日內完成匯款,匯款後敬請來信 market@taku-art.com 告知匯款相關資訊,資料確認無誤後訂單才正式成立,並儘快安排出貨。如未在時間內完成匯款,將視為放棄訂購,不另行通知。
      • 物流配送到府另需1-3工作天 ( 不含假日 ),物流人員可能會致電確認,請您收到客服EMAIL出貨通知後留意電話聯繫,避免錯過物流聯繫造成配送失敗。
      • 七天鑑賞期說明:如需瞭解請點此
      【海外訂購說明】

      美、加地區消費者,如有購買需求請直接聯繫大古鑄鐵美國店,非美加地區消費者,請與網站客服連繫。購買流程:
      1. 確定您想購買的商品品項(售價以官網為準),請客服提供運費初估(近期國際貨運費用浮動較大)。
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      • 商品退回請以本公司寄送商品時所使用的外包材原封包裝,切勿將寄送資料以黏貼或書寫文字在原廠外盒上,原廠內外包材均屬商品的一部分,若有遺失、毀損或缺件,將影響您退貨權益。

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             (3)產品已下過水,或是髒亂不堪
             (4)超過簽收後7天 (簽收日次日開始起算)

      【重要提醒】

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    • 內部未上塗層的鑄鐵壺在烹煮茶水的過程中,會慢慢釋放亞鐵離子 (Fe2+),容易被人體吸收(一般食物中的鐵為三價鐵(Fe3+ ),尚需經酵素轉化為(Fe2+)才能被腸道吸收)

      人的體內有4-5g的鐵成分,而其中有65%的鐵以紅血球中的血色素形式存在,鐵原子可和一個氧分子結合,藉以輸送氧氣。

      而紅血球因為沒有細胞核所以無法自行複製,且鐵會從排泄物及皮膚細胞流失,男人平均每天流失0.001克的鐵,女人因有月經平均每天流失0.002克的鐵,如果沒有每天補充,會使體內紅血球含氧量不足,造成貧血。

      大古鑄鐵產品檢驗報告書:
      台灣食品容器檢驗(鑄鐵壺)
      台灣食品容器檢驗(鑄鐵鍋)
      生漆重金屬檢測
      全氟辛酸檢測(鑄鐵壺)
      全氟辛酸檢測(鑄鐵鍋)
      放射性檢測(鑄鐵壺)
      放射性檢測(鑄鐵鍋)
      美國FDA檢驗(鑄鐵壺)
      美國FDA檢驗(鑄鐵鍋)
      歐盟標準食器規範檢驗