傳統觀念上，紫蘇對治療風寒感冒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等有不錯效果，加上雞蛋一起煎更可以增強抵抗力！

紫蘇葉的含鐵量可以說是蔬菜之冠，還有豐富維生素A、維生素E、膳食纖維，

除了普遍認為可以止咳化痰，有些人也會拿來當作是安胎的食補料理之一。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「COCO鍋7cm」，屬於小煎鍋的鍋型，直徑20cm適合3人以內的小家庭使用，同樣尺寸還有另一個COCO鍋9cm，屬於小湯鍋的款式，也十分受到歡迎！

份量：4人份
烹調時間：5分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備食材：紫蘇葉洗淨擦乾。
   


2. 將紫蘇葉切成小碎塊。
   


3. 將紫蘇葉和雞蛋一起打勻。
   


4. 鑄鐵鍋預熱至「水珠快跑」程度後，加入少許油，即可馬上倒入蛋液。
   


5. 蛋液入鍋後不要馬上翻動，小火慢煎至凝固定型再翻面。
   


6. 兩面煎到喜歡的熟度，就可以準備起鍋！