芋頭富含澱粉，讓很多人以為它是高熱量的食材，其實芋頭含有近年討論度很高的「抗性澱粉」，還有豐富膳食纖維，和地瓜一樣都是可以取代白飯、白麵包的減肥主食！

口感綿密、帶點特殊香氣的芋頭，可鹹可甜，不論是做成甜點、鹹點、加入大菜都沒問題，可以說是百搭食材。

這次要介紹的這道「芋頭燒排骨」，吃得到排骨的軟嫩和芋頭的香氣，記得多煮一點飯來配喔～

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「樂享鍋30cm」，大面積平底超好應用，一人料理時可以同時煎肉、煎蛋，再烙個蔬菜，多人用餐時還可以拿來烤派、烤PIZZA，十分萬用！

份量：4人份
烹調時間：30分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備全部食材：芋頭洗淨、去皮後切成小塊，蔥切段、辣椒切片、香菇泡軟後也切片備用。
   


2. 熱鍋至「水珠快跑」程度後，加點油潤鍋，再放入排骨，將每塊排骨煎至四面上色。
   


3. 依個人口味加入醬油、胡椒粉調味、拌勻。
   


4. 蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘，讓排骨軟嫩入味。
   


5. 加入芋頭、香菇，再倒入約300cc的鐵壺水（視個人喜好增減），慢慢拌煮約10分鐘。
   


6. 起鍋前加入蔥段、辣椒，就可以上桌享用了！